» » Жапингачос – эквадорские картофельные оладьи

Жапингачос – эквадорские картофельные оладьи

Жапингачос – эквадорские картофельные оладьиЖапингачос (llapingachos) – не просто одно из блюд эквадорской кухни, но и часть национальной культуры. Эти картофельные оладьи впервые появились в городе Амбато, но с течением времени стали пользоваться популярностью в Андских регионах, на побережье и в восточных провинциях.

По традиции их готовят из размятого картофеля, фаршируют сыром и подают к завтраку на листьях салата с авокадо, жареным мясом или колбасой, томатами, репчатым луком и арахисовым соусом.

Ингредиенты на 12 оладий:

• 6 крупных картофелин;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• аннато;
• 200 г тёртого сыра;
• 1/2 стакана масла для жарки;
• соль.

Как приготовить:

1. Отварить неочищенный картофель в подсоленной воде.

2. В сковороде нагреть масло и обжарить лук с аннато и солью.

3. Отварной картофель остудить, очистить от кожуры и размять.

4. В размятый картофель добавить обжаренный с приправой лук и хорошо перемешать.

5. Прикрыть смесь салфеткой и оставить на час.

6. Сформировать из смеси небольшие шарики и в каждом сделать углубление для сырной начинки.

7. Осторожно, чтобы тёртый сыр не высыпался, придать форму оладий. Если оладьи получились мягковатыми, то их можно обвалять в кукурузном крахмале для поглощения влаги.

8. Обжарить изделия в достаточном количестве масла до румяной корочки с каждой стороны.

9. Выложить оладьи на бумажное полотенце для поглощения лишнего жира.

10. Подавать горячими в качестве самостоятельного блюда или дополнения к мясу, омлету или салату из помидор с луком и ломтиками авокадо. Также к жапингачос хорошо подходит эквадорский арахисовый соус.

Эквадорские повара для приготовления оладий советуют выбирать крахмалистые сорта картофеля, а перед жаркой дать постоять изделиям в прохладном месте в течение 30 минут или часа. Сковорода, в которой будут жариться жапингачос, должна быть хорошо разогрета, чтобы избежать крошения оладий. По этой же причине для их приготовления можно использовать электрогриль.
Добавил admin  21-04-2016, 13:38   Просмотров: 495   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
          Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: