» » Специи: что к чему

Специи: что к чему

Специи: что к чемуЛюбое приготовление еды подобно творению художника. Порой несколько штрихов создают всю атмосферу картины. Только вот какую – положительную или отрицательную – на выбор самого творца. Также и в кулинарии: если хоть щепотка соли окажется лишней, блюдо испорчено. При выборе специй необходимо подойти с умом. Поэтому лучше для начала разобраться в теории, чтобы на практике все получилось идеально.

Специи – это, как правило, измельченные натуральные усилители вкуса. Например, соль, перец, сахар и даже сода. Вкусовое разнообразие здесь большое.

Соль, конечно же, мы добавляем ко всем блюдам. Но бывают и разновидности. Черная, японская, гималайская, а также популярны стали смеси соли с перцем. Вкусовыми качествами они особо не отличаются, только ценой и химическим составом.

Такая специя как тмин добавляется в выпечку (хлеб, соленые печенья), а также при маринаде огурцов и помидоров. Любители нестандартного вкуса могут попробовать добавить в картошку, например.

Поклонники молотого имбиря используют его везде: как в основных белковых блюдах, так и в разных сладостях. Он обладает согревающим эффектом, и делает еду более ароматной.

Также все наслышаны про куркуму. Но здесь нужно быть очень осторожным. Если положить больше, чем нужно, можно все испортить. В кулинарии используется еще и как натуральный краситель желтого цвета. Как правило, готовят его с рисом или просто пьют с молоком.
Зира – незаменимая специя для настоящего узбекского плова. Смело кидайте ее в рис, от этого будет только лучше. Норму специи, как правило, определяют по запаху.

Ваниль незаменима ни в одной выпечке. Но здесь нужно учитывать форму выпуска ингредиента. Ведь это может быть ванильный сахар, ванилин, экстракт ванили. Сама по себе ваниль горькая, поэтому в чистом виде ее нужно добавлять аккуратно.

Пажитник сам по себе может оттенять блюдо ореховым вкусом, хотя многим он напоминает грибной. Он также входит в такие смеси как «карри» и «хмели-сунели».

«Хмели-сунели» просто незаменимая приправа при приготовлении мясных блюд. Особенно на гриле или при тушении. В ней собрана композиция измельченных трав, которые отдают свой аромат постепенно, улучшая вкус блюда.

Корица прекрасно сочетается с яблоками. Также можно смело обсыпать булочки, но помните, что она сама по себе немного горчит, поэтому сахар, либо другой подсластитель должен присутствовать. Также уместна корица во фруктовых салатах, твороге и сладких кашах.
Добавил admin  6-04-2016, 15:48   Просмотров: 294   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
          Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: