» » Как выбирать мясо?

Как выбирать мясо?

Как выбирать мясо?Выбирая мясо на рынке, продавцы часто пытаются обмануть покупателя выставляя старое мясо, за свежее. Чтобы избежать покупки "вчерашнего" мяса, нужно уметь отличать его.

Цвет мяса

Это один из главных признаков, по которому можно определить свежесть мяса. У свежего говяжьего мяса цвет всегда ярко красный. У свинины и телятины, если она свежая цвет должен быть более светлого оттенка, чем у говядины. Свежая баранина в зависимости от возраста животного может иметь различные цвета алый, для мяса молодого барана, красной с рубиновым оттенком или коричнево-малиновый, для более взрослого. Небольшая тонкая корочка на поверхности мяса, имеющей бледно розовый цвет это нормально для свежего бараньего мяса. Любые другие пятна это признак некачественного или старого мяса.

Мясо на ощупь

Верный способ проверить свежесть мяса это надавить на него пальцем. Если получившаяся ямка сразу же выравнивалась, то мясо свежее. У старого мяса вмятина от надавливания может остаться надолго. Приложите к мясу сухую ладонь, если после контакта с ним она такой и осталась значит мясо достаточно свежее.

Жир на мясе

В каждом куску мяса есть прослойки жира. Если он на всей поверхности куска распределен примерно одинаково то мясо свежее. По цвет у жира можно определить свежесть мяса, у говядины и свинины он должен быть белый, у баранины иметь кремовый оттенок.

По запаху

Понюхайте кусок мяса, если почувствовали, какие либо посторонние неприятные запахи лучше откажитесь от его покупки.

Внешний вид

Кусок свежего мяса должен иметь однородный цвет, без каких либо пятен и серых оттенков. Если оно мутное, и поверхность его влажная, значит, мясо испортилось. Залежавшееся мясо, которое хранилось с нарушением правил, имеет яркие бордово-красные пятна. Обратите внимание на края куска мяса, если они выглядят размытыми это признак того что его замачивали в растворе уксуса.
Добавил admin  6-04-2016, 15:44   Просмотров: 294   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
          Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: