» » Рецепт шотландского супа Cock-a-Leekie

Рецепт шотландского супа Cock-a-Leekie

Рецепт шотландского супа Cock-a-LeekieОсновные ингредиенты этого шотландского супа – порей и петух – и дают название Cock-a-leekie. Хотя, по утверждениям самих шотландцев, цесарка придает ему более изысканный вкус. Стоит проявить терпение и проварить птицу подольше, и у вас получится густой, наваристый и прозрачный бульон.

Вам понадобятся:

  • стебли лука-порея 8 шт.;
  • цесарка 1 шт.;
  • чернослив без косточек 50 гр.;
  • длиннозернистый рис 200 гр.;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Тщательно промойте от песка лук-порей и порежьте его полукольцами примерно по 10 мм.

Вымытую тушку цесарки положите в глубокую кастрюлю и высыпьте нарезанный лук. Налейте в кастрюлю холодной воды так, чтобы она покрывала птицу, и добавьте листочек лаврового листа. (Вам понадобится около 4 л воды).

Варите бульон на среднем огне, а после закипания убавьте огонь. В процессе варки аккуратно снимайте пену шумовкой. При этом постарайтесь не перемешивать лук. Когда пены уже не будет, можно прикрыть кастрюлю крышкой и проварить еще около 2,5 часов.

Когда бульон приготовится, нужно аккуратно достать мясо из кастрюли (постарайтесь, чтобы птица не распалась) и выложить его на тарелку.

Чернослив, нарезанный полосками по 10 мм, и промытый длиннозернистый рис добавьте в бульон. Пусть он закипит, после этого варите около 30 мин., время от времени перемешивая. Добавьте специи.

Тем временем остывшее мясо отделите от костей и разложите кусочками по тарелкам. Готовый суп разлейте по тарелкам с мясом и подавайте горячим.

Из этих же ингредиентов у вас может получиться замечательная начинка для мясного пирога с аналогичным названием.
Добавил admin  3-04-2016, 21:25   Просмотров: 315   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
          Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: