Банкетное меню
ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ
| БЛЮДО | |
Бутерброд с колбасой вареной | |
Бутерброд с сыром | |
Икра в воловане | |
Канапе с ветчиной | |
Канапе с креветками и муссом из семги | |
Канапе с семгой | |
Канапе с килькой | |
Канапе с сыром | |
Канапе с сырно-икорной пастой | |
Канапе с сельдью и ароматным маслом | |
Канапе с языком | |
Корзиночки с паштетом из телячьей печени | |
Корзиночка с салатом из курицы и сельдереем | |
Корзиночка с морепродуктами | |
Корзиночка с рубленной сельдью | |
Корзиночка с оливье | |
Закуска советская | |
Сырные шарики | |
Яйцо фаршированное икрой | |
Яйцо с семгой и авокадо | |
Яйцо фаршированное селедочным маслом | |
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ | |
| ВЕС | БЛЮДО |
180/20 | Ассорти мясное заливное (окорок, язык, ветчина) |
450/50/20 | Ассорти мясное (язык отварной ,колбаса с/копч,шейка,вырезка янтарная, карпаччо из курицы) |
120/50 | Ассорти мясное запеченное (ассорти из вырезки говяжьей, свинины, кролика, индейки со специями и коньяком, запеченное в беконе) |
100/30 | Язык отварной с хреном |
100/50/20 | Шейка запеченая |
230 | Рулетики ветчинные фаршированные сырным муссом |
200/50 | Сыр из дичи с брусничным соусом |
290 | Пармская ветчина с дынными шариками и помидорами |
| 175/20 | Паштет мясной русский с маслом и зеленью (говядина, свинина, печень телячья, сливочное масло, специи) |
| 465/70 | Ассорти рыбное(семга, балык, масляная) |
| Мусс из лосося в авакадо | |
| 100/30 | Семга с/с с лимоном |
| 220 | Завитки из семги со сливочно-сырной пастой |
| 250/20 | Завитки из семги с перепелиными яйцами фаршированными лососевой икрой и икорным муссом |
| 150/20 | Тар-Тар из семги |
| 150 | Судак заливной |
| 500/50 | Галантин из судака с соусом "хрен" (филе судака, сливки, соус сливочный с хреном) |
| 320 | Сельдь в маринаде |
| 22 | Сельдь по-русски (филе сельди с картофелем, сладким луком и маслом) |
| 275/25 | Осьминоги с сыром |
| 100/30 | Икра лососевая с маслом |
| 350/30 | Ассорти сырное (эмменталь, грюйер, дор-блю, камамбер,карамбола, орехи, мята) |
| 170 | Ассорти из маринованных овощей (оливки, маслины, каперсы, лук жемчужный,корнишоны) |
| 400 | Ассорти из солений |
| 200 | Грибы маринованые |
| 170 | Белые грибы маринованные |
| 240 | Помидоры черри фаршированые сырным мусом |
| 150 | Баклажанные рулетики с орехами и сыром |
| 750 | Ассорти из свежих овощей |
| 150 | Маслины отборные (крупные итальянские маслины с косточкой) |
| 150 | Чернослив фаршированный грецкими орехами |
| 1250 | Террин из баклажанов и перцев |
| 200 | Закуска "Тоскано"(помидоры,моцарелла,базилик,песто) |
| 500 | Торт из вяленых томатов и соуса песто |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
| ВЕС | БЛЮДО |
| 100 | Жульен из шампиньонов |
| 100 | Жульен из ветчины и шампиньонов в тарталетке |
| 100 | Жульен из птицы и шампиньонов |
| 120 | Жульен из семги |
| 100 | Жульен из грибов (шампиньоны и белые) |
| 100 | Жульен из белых грибов |
| 100 | Язык говяжий в сливочно-шафрановом соусе |
| 150 | Камамбер жареный с ягодным соусом |
| 150 | Кальмар фаршированый грибами и луком,запеченый |
| 150 | Шашлычек из курицы |
| 125 | Шашлычек из семги |
| 120 | Филе кролика в соусе |
| 150 | Курник |
| 120/40/15 | Блины с икрой |
| 180 | Язык завернутый в запеченый сладкий перец (перец,зелень,маслины,сыр,язык) |
| 180 | Мешочки с индейкой и бри |
| 180 | Морской гребешок в белом вине |
САЛАТЫ
| ВЕС | БЛЮДО |
| 250 | Салат "Итальянский по- деревенски" (листовой салат, помидоры, жареные шампиньоны,сыр Дор-блю,говяжья вырезка,оливковое масло,бальзамический уксус) |
| 220 | Салат "Экстаз" (листовой салат, отварная стручковая фасоль, семга с/сол, зеленое яблоко,икра лососевая, йогурт питьевой, яйцо вареное) |
| 200 | Салат"Вегетарианский" (листовой салат, морковь, печеная свекла,зеленое яблоко, винный уксус, сок лимона, оливковое масло, кедровый орех) |
| 150 | Салат "Микс" (ассорти из листовых салатов, маслины,перепелиные яйца,оливковое масло и гранатовый соус) |
| 280 | Салат "Эйфория" (удивительное сочетание помидоров черри, манго, дыни, свежего орурца,груши и листьев салата) |
| 150 | Салат-коктейль (неожиданное сочетание морепродуктов и дыни,заправлен лимонным соком) |
| 180 | Салат с рукколой (руккола, королевские отварные креветки,сыр Пармезан, оливковое масло) |
| 200 | Салат "Славич" (язык, корнишоны маринованные,грибы жаренные, лук порей, соус-майонез) |
| 210 | Салат "Царский" (кальмар, икра лосося, крабовое мясо,яйцо, зелень, соус-майонез) |
| 200 | Салат "Пальчики оближешь" (отварная мякоть курицы, корень сельдерея,арахис, ананас, листовой салат, зеленое яблоко, майонез) |
| 200 | Салат " Салат" (филе куриное,грибы жаренные с луком, зелень,майонез) |
| 200 | Салат "Греческий" |
| 650 | Салат "Зимний домик" (традиционный салат Оливье помещен в "домик" из хлеба) |
| 200 | Салат "Цезарь" с куриным филе |
| 250 | Салат "Цезарь" с семгой |
| 250 | Салат "Цезарь" с креветками |
| 200 | Салат "Столичный" (картофель, курица, яйцо, огурцы) |
| 170 | Салат "Раковые шейки " (натуральные раковые шейки, перепелиные яйца, свежие огурцы, помидоры, заправлен легким майонезом с горчицей) |
| Пикантный салат в ананасе (ананас, огурец, салат радичи, лук, имбирь, перец чили, помидоры) | |
| 200 | Сельдь под шубой |
| 200 | Салат Боро-Боро(авокадо,св.огурец,креветки,пармезан,салат листовой,оливковое масло) |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
| ВЕС | БЛЮДО |
| 2000 | "Мясной пир" (жарен картоф, гов. вырезка, карбонат свиной,баранина на ребрах, овощи, зелень, соус Ткемали) |
| 350 | Медальоны "Рокфор" (говяжья вырезка,бекон, марин.овощи,соус Рокфор) |
| 200 | Медальоны из свиной вырезки с ананасом |
| 250 | Шейка свиная запеченная с вешанками моцареллой и помидорами |
| 230 | Шейка свиная запеченная с мочеными яблоками |
| 200/200 | Каре ягненка |
| 250 | Ножки кролика |
| 210/20 | "Сугроб"(филе куриное запеченное с персиками и сыром) |
| 210 | Филе утки тушеное в вине со специями |
| 360/10/25 | Цыпленок запеченый, фаршированный печенью |
| 1 шт/80 | Перепелки запеченые с ягодами можжевельника в корзиночках с грибами |
| 300 | Дорадо запеченная в пергаменте |
| 250 | Белуга припущенная в мадере с пряностями |
| 220(1шт) | Форель жареная с кремом из зеленого горошка |
| 1 шт/120/50 | Форель отварная с овощами и горч. соусом |
| 170/80 | "Улитки" из семги (филе семги на пару с фруктово-коньячным соусом) |
| 250 | Филе семги с креветками (креветки,семга,соус,бел.вино.яйцо) |
| 250 | Жаркое из кролика с фундуком (кролик,бекон,фундук)в порции 2 шт |
ГАРНИРЫ
| ВЕС | БЛЮДО | |
| 150 | Картофель мини в кожуре | |
| 150 | Картофель отварной с маслом и зеленью | |
| 150 | Рис отварной с овощами | |
| 150 | Картофельные дольки со специями ( острый ) | |
| 150 | Овощи отварные с оливковым маслом | |
| 150 | Рис дикий с шафраном в вине | |
| 150 | Морковь тушеная с грушами | |
| 100 | Спаржа отварная | |
| 100 | Каштаны жаренные |
ДЕСЕРТЫ
| ВЕС | БЛЮДО |
| 1500 | Фруктовая ваза |
| 3000 | Фруктовая ваза |
| 100/30 | Сливочное желе с шоколадным соусом |
| 130 | Торт "Крепвиль" со сливочно-сырным кремом |
| 150/50 | Салат фруктовый с йогуртово- ванильным дипом (бананы, груша, апельсин, слива, киви, клубника) |
| 150 | Мороженое с орехами и фруктовым соусом |
| 360 | Блинная горка (блины, взбитые сливки,свежие фрукты и клубничный соус) |
| 250 | Груша тушеная в вине |
| 250 | Блинный десерт с фруктами |
| 130 | Грейпфрут с медом |
| 1 шт. | Мини пирожное |
| 120 | Сливочно-фруктовый десерт |
| 1 шт. | Пирожок с мясом |
| 1 шт. | Пирожок с грибами |
| 1 шт. | Пирожок скапустой |
| 1 шт. | Пирожок с яблоком |
| 1 шт. | Пирожок с джемом |
БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА
| ВЕС | БЛЮДО |
| цена за кг | Стерлядь целая, фаршированная семгой с овощами |
| цена за кг | Щука фаршированная |
| цена за кг | Нога баранья запеченая |
| цена за кг | Поросенок запеченый целиком |
| цена за кг | Индейка запеченая целиком |
| цена за кг | Гусь фаршированный |
| цена за кг | Утка фаршированная |